RELEVAMIENTO ETNOBOTANICO DE LA KAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule aellen) EN EL ALTIPLANO JUJEÑO.

Abstract

La Cañihua es una planta alimenticia nativa de los Andes, que ha sustentado por varias generaciones a nativos residentes en regiones totalmente agrestes para
el desarrollo de la agricultura como es la región del altiplano peruano y boliviano. Los estudios demuestran su riqueza no solo en macronutrientes como
proteínas de buena calidad biológica, sino también en micronutrientes como Hierro, Zinc, Calcio, Fosforo y Vitaminas, representando en consecuencia una
nueva fuente nutritiva que de alguna manera podría contribuir a reducir la desnutrición crónica infantil, que tiene valores históricos promedio entre el 20
al 60%. Estos valores también corresponden a las áreas donde crece esta planta.
Objetivo: Conocer la etnobotánica de la Kañiwa en el altiplano jujeño.
Materiales y Métodos: Se ha efectuado una exploración etnobotánica de kañiwa y especies afines. Se exploró en Jujuy en los departamentos de Susques,
Rinconada, Santa Catalina y Yavi. Se realizó una encuesta en la que se preguntaba sobre el conocimiento de la planta, de los granos, los hábitos
alimenticios y las prácticas de cultivo. Resultados: De los lugares estudiados en ninguno de ellos conocían ni consumían a la kañihua. Conclusiones: Si bien se ha
demostrado que no existe en el altiplano jujeño la planta de kañihua tal cual se encuentra desarrollada en la región del Perú y Bolivia, las condiciones
agroecológicas del altiplano jujeño serían aptas para desarrollar el cultivo de la misma, representando una nueva fuente nutricional que mejoraría la calidad de
vida y salud de las poblaciones de altura.